Elisabeth, Ole und Nhung treffen sich zum gemeinsamen Sushi-Essen. Still gesessen wird dabei aber nicht. Schon nach den ersten Bissen stellen sich die drei Spürnasen die drei großen Fragen: Was ist drin? Wie wird's gemacht? Und woher kommt's? Die Ermittlungen beginnen bei der Reispflanze. Ole stellt nach ein paar Stunden Gartenarbeit fest: er ist doch lieber Detektiv als Gärtner. Aber es überrascht ihn schon, dass in einer Pflanze so viele Reiskörner stecken und dass es so viele verschiedene Sorten Reis gibt. Doch der Reis allein macht noch kein Sushi. Elisabeth will dem besonderen Geschmack nachgehen und macht mit Lebensmittelchemikerin Viktoria Ganß einen sensorischen Test im Labor. Dort erfährt sie, dass es neben süß, sauer, salzig, bitter, noch einen fünften Geschmackssinn gibt: umami. Und der steht für einen fleischigen, würzigen Geschmack - eben wie bei der Sojasoße. Wie die hergestellt wird, findet Nhung bei ihren Ermittlungen raus und darf im Zuge dessen sogar selbst Sojabohnen für Sojasoße fermentieren. Felix hat eine Idee, wie man Sushi daheim unkompliziert zubereiten kann.